Czy oliwa z oliwek jest naprawdę lepsza niż inne rodzaje oliwy?
, Dżakarta - Oliwa z oliwek i inne oleje to jedne z popularnych olejów roślinnych używanych na całym świecie. Każdy olejek ma wyjątkowe właściwości. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów oleju, w tym olej roślinny, rzepakowy, awokado, orzechowy i kokosowy.
Może być trudno określić, który olej jest najlepszy, od smaku do zdrowszego. Oliwa z oliwek ( Oliwa z oliwek ) i oleje roślinne różnią się sposobem przygotowania, właściwościami kulinarnymi, smakiem i składem odżywczym. Jeśli chodzi o to, który z nich jest lepszy, musisz wiedzieć, jak wygląda proces produkcyjny i odżywianie.
Przeczytaj także: Zdrowe wskazówki dla tych, którzy lubią jeść smażone
Proces produkcyjny i składniki odżywcze w oleju
Proces wytwarzania oleju roślinnego odbywa się przez ekstrakcję, zwykle olej jest czyszczony chemikaliami i podgrzewany w celu usunięcia zanieczyszczeń i przedłużenia jego trwałości. Im więcej przetwarzania zostanie wykonane na oleju, tym mniej składników odżywczych i mniej smaku zostanie zachowanych.
Widać to porównując Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia minimalnie przetworzone, co podkreśla wyrazisty smak oliwek i daje ogólny, neutralny smak. Oliwa z oliwek wyekstrahowany z tłoczonych oliwek, natomiast Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najmniej przetworzona wersja.
Tymczasem oleje roślinne są wytwarzane przez mieszanie olejów z różnych źródeł, takich jak rzepak, nasiona bawełny, słonecznik, soja, kukurydza i krokosz barwierski. W ten sposób będziesz potrzebować więcej przetwarzania, aby usunąć zanieczyszczenia i stworzyć neutralną mieszankę smakową.
Dodatkowo stopień przetworzenia, jakim podlega olej, wpływa nie tylko na smak, ale również na skład odżywczy. Jeśli olej roślinny zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, to Oliwa z oliwek zawierają więcej tłuszczów jednonienasyconych, takich jak kwas oleinowy, kwas linolowy i kwas palmitynowy. Oleje roślinne zawierają głównie tłuszcze wielonienasycone omega-6.
Wiadomo, że tłuszcze jednonienasycone mają właściwości przeciwzapalne i zdrowotne. Tymczasem wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6 mogą działać prozapalnie i szkodzić zdrowiu serca, jeśli są spożywane w nadmiarze.
Przeczytaj też : Wskazówki dotyczące ograniczenia nawyku jedzenia smażonych potraw po poście
Trzeba pamiętać, że im bardziej olej jest rafinowany, tym mniej mikroelementów i zdrowych związków zostaje zachowanych. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia Jest to najmniej przetworzony rodzaj oleju, dzięki czemu jest bogaty w przeciwutleniacze i związki przeciwzapalne, takie jak tokoferole, karotenoidy i polifenole. Oliwa z oliwek minimalnie przetworzone zachowuje również niektóre mikroelementy, takie jak witaminy E i K.
Z drugiej strony proces rafinacji stosowany do produkcji olejów roślinnych niszczy mikroelementy, przeciwutleniacze i korzystne związki roślinne, w tym tokoferole, fitosterole, polifenole i koenzym Q.
Który olejek jest więc najzdrowszy?
Oliwa z oliwek , zwłaszcza ekstra dziewica , jest jednym z najmniej przetworzonych olejów spożywczych. Oznacza to, że przechowuje najwięcej przeciwutleniaczy, witamin i minerałów. Na przykład, związki przeciwutleniające i polifenole w oliwie z oliwek zostały szeroko przebadane pod kątem ich korzyści dla zdrowia serca.
Podczas gdy olej roślinny przechodzi wiele procesów, aby zneutralizować smak i zmieszać kilka rodzajów olejów roślinnych. Oznacza to, że ma minimalną ilość korzystnych składników odżywczych i pozostawia tylko puste kalorie.
Przeczytaj także: Wskazówki dotyczące ograniczenia nawyku jedzenia smażonych potraw po poście
Uwaga, zastępując olej roślinny Oliwa z oliwek korzystne dla zdrowia mózgu. Zastąpienie oleju roślinnego Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia poprawić funkcje poznawcze u osób starszych. Jeśli wybierzesz między Oliwa z oliwek z innymi rodzajami oleju, to Oliwa z oliwek (zwłaszcza ekstra dziewica ) wydaje się być znacznie zdrowszym wyborem w porównaniu do innych olejków.
Aby wziąć pod uwagę stan zdrowia Ciebie i Twojej rodziny, możesz również porozmawiać z lekarzem za pośrednictwem aplikacji w tym wyborze oleju. No dalej, pośpiesz się pobieranie podanie teraz!
Referencja:
