Czy to prawda, że „dobrze wysmażone” mięso nie jest dobre dla zdrowia?
Dżakarta - Dla miłośników jedzenia stek, Jednym z elementów, który należy wziąć pod uwagę, jest poziom dojrzałości mięsa. Niektórzy wolą jeść rzadki, średnio rzadki, średni, są tacy, którzy wolą wybierać średnia studnia , lub bardzo dobrze. W rzeczywistości wszystko wraca do osobistego gustu. Jednak naprawdę stek bardzo dobrze nie dobre dla zdrowia?
Chemikalia do spalania
Wielu kulinarnych ekspertów doradza koneserom stek jeść swoje ulubione jedzenie z dojrzałością średnio krwisty (na wpół upieczony). Powodem jest nie tylko bardziej pyszny i naturalny smak, ale ten poziom dojrzałości jest uważany za bezpieczniejszy dla zdrowia.
Powodem jest to, że mięso przetwarzane przez pieczenie i rozgotowywanie może powodować uwalnianie różnych szkodliwych chemikaliów. Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Harvarda w USA, ta substancja chemiczna może blokować naczynia krwionośne.
Według ekspertów biorących udział w badaniu, substancje wolnorodnikowe, takie jak: wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA) i heterocykliczne aminy aromatyczne (HAA), które powstają podczas procesu prażenia, mogą przenikać do mięsa. Cóż, jeśli proces prażenia jest stosunkowo długi, tym więcej zawiera substancji chemicznych.
Jaki jest zatem wpływ tych substancji na organizm? Te chemikalia wywołają później stres oksydacyjny, który uszkadza komórki i kod DNA. Co więcej, ten stres oksydacyjny może również powodować stan zapalny w tętnicach i wyzwalać insulinooporność, która wpływa na wyściółkę naczyń krwionośnych. Chcesz poznać wpływ? Eksperci twierdzą, że w końcu ten stres wywoła udar i choroby serca.
Wyzwalanie nadciśnienia
Istnieją również ciekawe opracowania dotyczące stek dobrze wysmażony które możesz zobaczyć. Według wyników badań przeprowadzonych przez American Heart Association zgłoszonych przez Codzienna poczta, okazuje się, że ludzie, którzy regularnie jedzą mięso na poziomie dojrzałości bardzo dobrze zagrożone nadciśnieniem. Dlaczego?
Badani byli stosunkowo liczni, bo 100 tys. osób. Po tym, jak eksperci badali metodę gotowania i ciśnienie krwi badanych przez 12-16 lat, ujawniono wyniki. Badanie wykazało, że osoby, które jadły kurczaka, wołowinę lub ryby gotowane w wysokich temperaturach, miały potencjał rozwoju nadciśnienia o 15-17 procent.
Mało tego, badanie wykazało również, że ludzie, którzy lubią konsumować stek dobrze wysmażony (idealny poziom dojrzałości) są o 15 procent bardziej narażeni na rozwój nadciśnienia niż ci, którzy lubią stek z dojrzałością średnio krwisty.
Wniosku ekspertów, ludzie, którzy regularnie jedzą grillowane mięso ponad 15 razy w miesiącu, mają 17-procentowe ryzyko rozwoju nadciśnienia, w porównaniu do tych, którzy jedzą tylko cztery razy w miesiącu. Dlaczego?
Znowu jest to spowodowane przez związki chemiczne heterocykliczne aminy aromatyczne (HAA) powstają podczas procesu prażenia w wysokiej temperaturze.
Mimo to, eksperci ds. badań, o których wspomnieli powyżej, nie mogą służyć jako punkt odniesienia dla dojrzałego mięsa średnio krwisty bezpieczniejsze lub zdrowsze niż bardzo dobrze.
„Ruinowy” smak i tekstura
Zasadniczo wiele osób wybiera stek dobrze wysmażony ponieważ jest bezpieczniejszy do spożycia, chociaż tak nie jest. Poza tym nie dobre dla zdrowia, dobrze stek Gotowe faktycznie może również zmniejszyć smakowitość. stek gotowany bardzo dobrze zmniejszy smak sok- (elementy płynne), ponieważ się przypala, a mięso ma twardą konsystencję.
Poziom dojrzałości bardzo dobrze może to stracić teksturę, ponieważ zostało wchłonięte podczas grillowania lub pieczenia. Mało tego, doskonały poziom dojrzałości może również sprawić sok co sprawia, że delikatne mięso znika, więc mięso staje się twarde.
Masz dolegliwości zdrowotne lub chcesz dowiedzieć się więcej o powyższych problemach? Możesz zapytać lekarza bezpośrednio przez aplikację . Poprzez funkcje Czat oraz Połączenie głosowe/wideo , możesz rozmawiać z doświadczonymi lekarzami bez konieczności wychodzenia z domu. Dalej, pobieranie podanie teraz w App Store i Google Play!
Przeczytaj także:
- To są korzyści i zagrożenia związane z jedzeniem czerwonego mięsa
- Koza kontra wołowina, która jest zdrowsza
- Lubi jeść steki, znać rodzaje steków i ich dojrzałość
