Poznaj pojęcie dojrzałość steków i jej wartości odżywcze
„Lubisz jeść stek? Jaki rodzaj steku wybierasz? Czy jest to rzadkie, czy dobrze zrobione? Właściwie, który z nich lepiej wybrać i czy ma to jakiś wpływ na zdrowie?”
Dżakarta – Najważniejszą rzeczą przy jedzeniu steku jest stopień wysmażenia steku. Powodem jest to, jak ugotowany stek, który spożywasz, znacznie wpływa na przyjemność z tego jednego dania.
Należy pamiętać, że stopień wysmażenia steku różni się od tekstury, koloru, zawartości wody, która jest nadal obecna w mięsie po zakończeniu procesu gotowania lub soczystośći temperatura. Różne poziomy dojrzałości z pewnością przyniosą różne smaki i przyjemności.
Poziom smażenia mięsa stek
Ogólnie poziom wysmażenia steków dzieli się na kilka rodzajów, a mianowicie:
- Rzadki
Charakterystyka gotowanego steku rzadki Bok ma brązowawy kolor, lekko zwęglony na zewnątrz, ale w środku nadal ma jaskrawoczerwony kolor typowy dla surowego mięsa. Następnie po dotknięciu zewnętrzna strona mięsa będzie ciepła, która staje się zimniejsza, gdy dotykasz środka.
Jeśli chodzi o temperaturę, wnętrze ugotowanego steku rzadki temperatury od 50 do 55 stopni Celsjusza. Tymczasem w odniesieniu do soczystość, stek rzadki ma najwyższy poziom ze względu na ilość płynu, który wydostaje się podczas krojenia mięsa.
Przeczytaj także: Co jest zdrowsze, polędwica czy polędwica?
- Średnio krwisty
Następne jest średnio krwisty, prawdopodobnie popularny poziom dojrzałości. Ponieważ nadal możesz się cieszyć soczystość jak również rzadki. Jednak na zewnątrz ma twardszą teksturę, podczas gdy wnętrze jest bardziej miękkie.
Każda strona ma brązowawy kolor, góra i dół są karmelizowane, dzięki czemu kolor staje się ciemnobrązowy. Następnie środek ma kolor od czerwonego do różowego, a temperatura wewnętrzna wynosi od 55 do 57 stopni Celsjusza.
- Średni
Tymczasem stek, który jest ugotowany na średnim poziomie, ma pośrodku jasną i jasną warstwę. Następnie po bokach ma brązowy kolor, a góra i dół również są grillowane, choć nie wyglądają na zwęglone.
Jeśli spojrzysz na konsystencję, średnio ugotowany stek będzie twardszy, gdy go dotkniesz. Mało tego, średni stek też kapie soczysty Czerwony. Temperatura wewnątrz mięsa waha się od 60 do 65 stopni Celsjusza.
Przeczytaj także: Wpływ poziomu dojrzałości mięsa na zdrowie
- Średnia studnia
Jeśli nie lubisz czerwonego steku, ale nadal chcesz czerpać przyjemność? soczystość mięso, wypróbuj opcje średnia studnia. Ten poziom wysmażenia zapewni delikatny, bladoróżowy kolor w środku, podczas gdy reszta mięsa będzie lekko szarobrązowa.
Rzeczywiście, poziom wysmażenia średnio wysmażonego steku będzie nieco twardy i jędrny. Jednak środek nadal będzie miękki do jedzenia. Mięso średnia studnia ma temperaturę wewnętrzną od 68 do 74 stopni Celsjusza.
- Bardzo dobrze
Cóż, na w pełni ugotowany stek lub bardzo dobrze pośrodku będzie miał lekko szarobrązowy kolor. Tekstura jest również nieco sucha i sztywna na poziomie soczystość który jest niski. Jeśli pozostała jakaś woda, zwykle będzie ona szara lub brązowa, a nie czerwona. Temperatura wewnątrz mięsa bardzo dobrze wynosi od 77 stopni Celsjusza i więcej.
Przeczytaj także: Uwielbia jeść stek, uważaj na wysoki cholesterol
Co jest zdrowsze?
Większość Indonezyjczyków woli stek o idealnym poziomie dojrzałości lub bardzo dobrze. Właściwie o jakim poziomie dojrzałości można powiedzieć, że jest zdrowszy?
USDA faktycznie zaleca, aby wołowina o temperaturze wewnętrznej 62,8 stopni Celsjusza była nadal bezpieczna do spożycia. Temperaturę tę oblicza się na podstawie czasu około 3 minut po wyjęciu mięsa.
Na tej podstawie można stwierdzić, że stek gotowany o średniej dojrzałości lub wyższej jest bezpieczniejszy do spożycia. Powód jest prosty, jeśli temperatura w mięsie spadnie poniżej 62,8 stopni Celsjusza, nie będzie w stanie usunąć bakterii, które są w mięsie.
Mimo to poziom wysmażenia steku bardzo dobrze również mają takie samo ryzyko problemów zdrowotnych. Badanie opublikowane w czasopiśmie Odżywianie a rak wspomina, że stek, który jest ugotowany do pełnego ugotowania, może wydłużyć proces spalania.
Oznacza to, że możliwe jest tworzenie substancji rakotwórczych, które mogą wywołać pojawienie się raka. Przeprowadzone badania laboratoryjne pozwoliły stwierdzić, że aminy heterocykliczne zawarte są w większości gotowanych steków bardzo dobrze mają możliwość zwiększenia ryzyka nowotworów prostaty, piersi, trzustki i jelit.
Dlatego zwracaj uwagę na swoje dzienne spożycie i nie przesadzaj. Jeśli czujesz, że w twoim ciele występują nieznane objawy, natychmiast zwróć się do lekarza o leczenie. Możesz to zrobić łatwiej, jeśli masz pobieraniepodanie . Bez względu na dolegliwości zdrowotne, których doświadczasz, ufaj .
