4 wskazówki dotyczące używania zdrowego oleju kuchennego
, Dżakarta - Jako główny składnik do gotowania, olej do gotowania musi być zawsze dostępny w kuchni. Większość rodzajów żywności, takich jak smażone warzywa, smażony kurczak, omlety i wiele innych, jest gotowana przy użyciu oleju spożywczego. Najczęstsze sposoby przetwarzania żywności to smażenie i smażenie.
Tak więc codzienne stosowanie oleju kuchennego jest nieuniknione. Czy wiesz, że gotowanie z użyciem oleju kuchennego nie jest dobre dla zdrowia. Jak zminimalizować negatywny wpływ oleju kuchennego, możesz obejść ten problem, korzystając z niektórych z tych wskazówek.
Przeczytaj także: Wskazówki dotyczące ograniczenia nawyku jedzenia smażonych potraw po poście
Zdrowe wskazówki dotyczące używania oleju kuchennego
Rozpoczęcie od Amerykańska Fundacja Serca Oto zasady używania zdrowego oleju kuchennego:
- Unikaj podgrzewania oleju kuchennego zbyt wysoką temperaturą
Temperatura podczas smażenia musi być odpowiednia. Jeśli olej nie jest jeszcze gorący, ale żywność została dodana, spowoduje to, że żywność wchłonie zbyt dużo oleju.
W międzyczasie, jeśli jest za gorąco, jedzenie również szybko się przypali, a wnętrze może nadal nie być ugotowane. Ponadto używaj wystarczającej ilości oleju, aby związków powstałych z ogrzewania nie było za dużo.
- Odcedź jedzenie po smażeniu
Po usmażeniu dobrze jest najpierw osuszyć jedzenie i wchłonąć olej za pomocą ręczników papierowych, aby zmniejszyć nadmiar oleju.
- Wymień nowy olej
Najlepiej byłoby, gdyby olej do smażenia był używany tylko raz przy temperaturze poniżej 120 stopni Celsjusza. Jednak olej spożywczy może być używany do trzech razy. Unikaj ciągłego używania tego samego oleju.
Dzieje się tak, ponieważ olej, który jest podgrzewany częściej, może ulec uszkodzeniu w wyniku utleniania, co powoduje nieprzyjemny zapach żywności. Zalecamy wymianę oleju na nowy, jeśli:
- Olejek staje się brązowy, a nawet czarny.
- Olej wydziela bardzo silny zapach, nie mówiąc już o zjełczałym.
- Olej wydziela nadmiar oparów nawet w normalnych temperaturach.
- Wokół smażonego jedzenia pojawia się nadmierna piana.
- Dobrze przechowuj olej
Przechowuj olej w zamkniętym pojemniku, z dala od światła iw chłodnym miejscu, aby zawartość oleju się nie zmieniła.
Przeczytaj także: Musisz znać 3 cechy charakterystyczne dla cholesterolu, który zaczyna rosnąć
Kryteria zdrowego oleju do gotowania
Obecnie na rynku dostępne są różne rodzaje oleju spożywczego różnych marek. Wszystkie oferują swoje zalety.
Aby móc wybrać dobry olej do smażenia, musisz znać kryteria zdrowego oleju do smażenia:
- Niska zawartość tłuszczów nasyconych
Zdrowy olej spożywczy polega na tym, że zawiera mniej tłuszczów nasyconych niż tłuszcze nienasycone w składzie oleju. Prawie wszystkie oleje zawierają tłuszcze nasycone i nienasycone, tylko skład poziomów jest inny.
Pamiętaj, że olej kokosowy zawiera bardzo dużo tłuszczów nasyconych, których jest 91 procent. Podczas gdy tłuszcze nasycone w oleju palmowym to tylko 51 procent, a olej nienasycony jest dość wysoki, bo 49 procent.
Ponadto olej arachidowy ma wyższą zawartość tłuszczów nienasyconych niż tłuszcze nasycone, która wynosi 81:19. Natomiast skład zawartości tłuszczów nienasyconych i tłuszczów nasyconych w oleju sojowym i oliwie z oliwek wynosi 85:15.
- Wysoki punkt dymienia
Dobrej jakości olej jadalny ma również wysoką temperaturę dymienia. Oznacza to, że w wysokich temperaturach olej nie jest łatwy do palenia. Temperatura dymienia to temperatura, w której olej jest podgrzewany, zanim zacznie dymić i zmienić kolor, co wskazuje na zmianę składu oleju.
- Nie zmienia koloru szybko
Cechą dobrego olejku jest klarowny kolor i nie czernienie szybko, co minimalizuje ryzyko zachorowania na raka.
- Posiadanie charakteru jak woda
Poza tym dobry olej spożywczy musi mieć też charakter taki jak woda, która nie klei się, łatwo spływa i nie przykleja się do jedzenia, bo jeśli zaabsorbuje go zbyt dużo w pożywieniu, może grozić otyłością i innymi chorobami.
Przeczytaj także: Zdrowe wskazówki dla tych, którzy lubią jeść smażone
Nawet jeśli wybrałeś i używałeś go zdrowo, nie oznacza to, że możesz jeść w nadmiarze smażone potrawy. Jeszcze lepiej ogranicz jedzenie smażonego jedzenia, tak!
Jeśli nadal chcesz dowiedzieć się więcej o oleju spożywczym i jego składnikach, możesz zapytać dietetyka poprzez aplikację . Dzięki aplikacji możesz skontaktować się z lekarzem zawsze i wszędzie.
