Zbyt częste jedzenie smażonego tempeh, to jest niebezpieczeństwo
, Dżakarta - Tempe jest jednym z produktów spożywczych, które łatwo znaleźć w Indonezji. Wyprodukowany z soi, która zawiera drożdże, ta karma jest dobrym alternatywnym źródłem białka dla organizmu. Indonezyjczycy lubią przetwarzać je na przekąski, takie jak smażone potrawy. W rzeczywistości smażony tempeh, który jest spożywany w nadmiarze, jest wrogiem zdrowia.
Dr Leah Cahill, adiunkt na Uniwersytecie Dalhousie w Kanadzie mówi, że smażone potrawy mogą zwiększać ryzyko różnych chorób. Główne zagrożenia to otyłość, wysokie ciśnienie krwi i wysoki poziom cholesterolu. Zwiększone ryzyko nie wynika z jedzenia, ale z nawyku ciągłego spożywania. Rozpoczęcie od Linia zdrowiaTo jest niebezpieczeństwo jedzenia smażonych potraw, takich jak tempeh.
Przeczytaj także: Poznaj wpływ nadmiaru MSG na zdrowie
Frytki Wysokokaloryczne
W porównaniu z innymi metodami gotowania smażenie doda więcej kalorii. Smażone potrawy są zwykle pokrywane ciastem lub mąką przed smażeniem. Ponadto, gdy potrawy są smażone na oleju, tracą wodę i wchłaniają tłuszcz, co zwiększa ich kalorie.
Dlatego nie zawsze należy podawać tempeh smażąc go z mąką. Zbyt dużo smażonego tempeh, który jest wysokokaloryczny, może zwiększyć ryzyko cukrzycy.
Smażony Tempeh zwykle bogaty w tłuszcze trans
Tłuszcze trans powstają, gdy tłuszcze nienasycone przechodzą proces zwany uwodornieniem. Producenci żywności często uwodorniają tłuszcze za pomocą wysokiego ciśnienia i wodoru w celu wydłużenia ich trwałości i stabilności, ale uwodornianie następuje również, gdy oleje są podgrzewane do bardzo wysokich temperatur podczas gotowania. Proces ten zmienia strukturę chemiczną tłuszczu, utrudniając organizmowi rozkład, co z kolei powoduje negatywne skutki zdrowotne.
W rzeczywistości tłuszcze trans wiążą się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób, w tym chorób serca, raka, cukrzycy i otyłości. Dzieje się tak dlatego, że smażone potrawy są gotowane na oleju w wysokich temperaturach, więc zazwyczaj zawierają tłuszcze trans.
Co więcej, smażone potrawy są często gotowane w oleju roślinnym lub oleju z nasion, które przed podgrzaniem zawierają tłuszcze trans. W rzeczywistości za każdym razem, gdy olej jest ponownie używany do smażenia, zawartość tłuszczu trans również wzrasta.
Przeczytaj także: Przekąski w nocy to zagrożenie dla zdrowia
Zwiększa ryzyko choroby
Kilka badań wykazało związek między spożywaniem smażonych potraw a ryzykiem chorób przewlekłych. Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie większej ilości smażonych potraw wiąże się z ryzykiem wystąpienia następujących chorób:
Choroba serca. Spożywanie smażonych potraw prowadzi do wysokiego ciśnienia krwi, niskiego poziomu dobrego cholesterolu HDL i otyłości. Wszystkie te czynniki są czynnikami ryzyka chorób serca.
Cukrzyca. Spożywanie smażonych potraw zwiększa ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2. Badania wykazały, że ludzie, którzy jedzą fast foody częściej niż dwa razy w tygodniu, są dwa razy bardziej narażeni na rozwój insulinooporności w porównaniu do tych, którzy jedzą je rzadziej niż raz w tygodniu . Ci, którzy jedli 4-6 porcji smażonego jedzenia tygodniowo, mieli również o 39 procent wyższe ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, w porównaniu do tych, którzy jedli mniej niż jedną porcję tygodniowo.
Otyłość. Smażone potrawy zawierają więcej kalorii niż niesmażone, więc spożywanie ich dużej ilości może znacznie zwiększyć spożycie kalorii. Ponadto badania pokazują, że tłuszcze trans w smażonych potrawach mogą odgrywać ważną rolę w przybieraniu na wadze, ponieważ wpływają na hormony regulujące apetyt i magazynowanie tłuszczu.
Smażone potrawy zawierają szkodliwy akrylamid
Akrylamid jest toksyczną substancją, która tworzy się w żywności podczas gotowania w wysokiej temperaturze, takiego jak smażenie lub pieczenie. Substancja ta powstaje w wyniku reakcji chemicznej między cukrem a aminokwasem zwanym asparaginą.
Produkty bogate w skrobię, takie jak smażony tempeh i wypieki, mają zwykle wyższe stężenie akryloamidu. Badania na zwierzętach wykazały, że stwarza ryzyko kilku rodzajów raka. U ludzi substancje te wiążą się z ryzykiem raka nerki, endometrium i jajnika, a także kilku innych powszechnych rodzajów raka.
Przeczytaj także: Chcesz przekąskę, która nadal jest szczupła, możesz!
Widząc negatywne skutki, nadal chcesz często jeść smażony tempeh? Lepiej zacząć powoli zmniejszać ilość smażonych przekąsek tempeh i zastąpić je zdrowszymi przekąskami. Możesz także porozmawiać z lekarzami pod adresem poznać rodzaje zdrowych, sycących i na pewno pysznych przekąsek do codziennego spożywania.
